根據國際食品信息理事會(IFIC)的調研數據，2023年，健康飲料、益生菌和升植物基產品都將影響食品和飲料行業。此外，IFIC還指出了其他主要問題，包括全球供應鏈的影響。
根據IFIC的調研，2023年的消費者將在飲料中尋求能量、心理健康和腸道健康等益處，會出現其他的咖啡因選擇，比如代茶冬青，這是一種低咖啡因的替代品，亞馬遜旗下全食超市(Whole Foods Market)認為是今年值得關注的一種成分。無酒精雞尾酒和無酒精選擇的數量也將繼續增長。
益生菌將擴展到酸奶部分之外，出現在巧克力、冰淇淋、果汁和營養棒中。飲料是益生菌和益生元的另一種輸送系統。在過去的幾年里，一些成分供應商一直在響應消費者對益生菌的興趣。
根據IFIC的數據，意大利面、大米和零食的創新預計也將在今年呈現發展趨勢。許多產品將采用升級回收的說法，這意味著一些通常會被浪費掉植物性成分會被加工用于其他產品。
2023年，天然和清潔食品將處于最前沿。美國食品和藥物管理局也可能對“健康”食品的最新定義做出規定。IFIC的2022年食品與健康調查發現，37%的受訪者將健康食品定義為新鮮食品，其次是低糖(32%)和優質蛋白質(29%)。
多樣性、公平性和包容性應該對行業產生更大的影響。2022年IFIC調查顯示，45%的受訪者表示，公平公正地對待工人在他們的購買決定中很重要。2020-2025年的膳食指南強調了多樣性和文化傳統在惠及更多美國人口方面的重要性。
“全球本土化”是指尊重和適應當地需求和條件的全球化之間的相互作用。美國消費者對全球供應鏈以及流行病和戰爭等因素如何影響供應鏈有了更多的了解。在2022年食品和健康調查中，83%的受訪者表示，他們注意到食品和飲料的成本在過去一年里有所上漲。
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